Mejor libro de Cocina Mediterránea en España en los premios "The Gourmand World Cookbook Awards 2007"
Sinopsis
El aceite de oliva es la grasa más noble. Ninguna otra la supera en sus características gastronómicas, nutricionales y dietéticas. España es el primer país productor del mundo en cantidad y calidad. El objetivo de este libro es enseñar a utilizarlo como es debido en cada ocasión, ofrecer información detallada y práctica del aceite de oliva y de sus variedades, muchas e importantes, de los ensamblajes y de sus propiedades y de sus ventajas culinarias, nutricionales, dietéticas y gastronómicas. Además, dos destacados cocineros de cada una de las 17 Comunidades Autónomas nos ofrecen un interesante y variado recetario teniendo como base este producto.
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Noticias y reseñas en los medios
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9/12/07
EL PAIS SEMANAL - LOS ACEITES DE OLIVA
Editorial Everest y la Academia Española de Gastronomía han unido fuerzas para publicar este exhaustivo estudio sobre el universo del aceite de oliva. Abarca aspectos como su importancia y significado en nuestra cultura. Sus distintas variedades o sus usos históricos. Tamibén se explican las diferentes denominaciones de origen, haciendo un repaso de los mejores aceites de la geografía española, explicando a su vez las características que los diferencian. Cocineros como Ferran Adriá, Juan Mari Arzak, Martín Berasategui, Santi Santamaría, Manuel de la Osa o Quique Dacosta aportan también sus comentarios.
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14/12/07
SUPLEMENTO FUERA DE SERIE - EL MUNDO DEL ACEITE
La Academia Española de Gastronomía quiere enseñar a utilizar correctamente el aceite de oliva en cada ocasión con este libro que informa de las diferentes variedades del virgen extra.
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FEBRERO 2008
DELIBROS - AL RICO ACEITE
El aceite de oliva virgen extra es la grasa más noble. Ninguna otra la supera en sus caracterísitcas gastronómicas, nutricionales y dietéticas. La editorial Everest recoge las características de este producto en Los Aceites de Oliva en la Gastronomía del Siglo XXI, de la Academia Española de Gastronomía, presidida por Rafael Ansón. Un libro sobre cómo usar el aceite.
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SEPTIEMBRE 07
HORECO - LOS ACEITES DE OLIVA EN LA GASTRONOMÍA DEL SIGLO XXI
España es el primer país productor del mundo de aceite de oliva virgen extra, tanto en cantidad como calidad. Se trata de la grasa más noble, ya que ninguna otra supera sus características gastronómicas, nutricionales y dietéticas. El libro que ahora presentan la Academia Española de Gastronomía y el sello Editorial Everest ofrece información detallada y práctica sobre este producto y sus muchas variedades, además de analizar sus usos, propiedades gastronómicas y beneficios para la salud. El volumen se completa con un recetario basado en el aceite de oliva, elaborado por destacados chefs de todas las comunidades autónomas.
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SEPTIEMBRE 2007
CUERPOMENTE - TODO SOBRE EL ACEITE DE OLIVA
La Academia Española de Gastronomía y la editorial Everest se han volcado en este libro de gran formato y espectaculares fotos sobre uno de los grandes alimentos mediterráneos. Varios expertos explican la elaboración de los distintos tipos de aceite, sus cualidades -destacan las páginas dedicadas a la carta- y su utilización. También su historia y las variedades internacionales. El libro culmina con las recetas de 34 grandes chefs españoles, entre ellos Adriá, Arzak, Berasategui, Santamaría...
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19/5/07
EL CORREO - EL ACEITE DE OLIVA EN LA GASTRONOMÍA ESPAÑOLA
El aceite de oliva es la grasa más noble y no tiene rival en sus características gastronómicas, nutricionales y dietéticas. Somos afortunados porque vivimos en el primer país productor del mundo en cantidad y calidad. El objetivo de este libro es enseñar a utilizarlo en cada ocasión, por lo que proporciona información detallada y práctica de este producto y de sus variedades, de los ensamblajes y de sus propiedades culinarias y gastronómicas. Dos cocineros de cada una de las 17 comunidades autónomas ofrecen un interesante y variado recetario teniendo como base este producto.
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19/5/07
EL CORREO - EL ACEITE DE OLIVA EN LA GASTRONOMÍA ESPAÑOLA
El aceite de oliva es la grasa más noble y no tiene rival en sus características gastronómicas, nutricionales y dietéticas. Somos afortunados porque vivimos en el primer país productor del mundo en cantidad y calidad. El objetivo de este libro es enseñar a utilizarlo en cada ocasión, por lo que proporciona información detallada y práctica de este producto y de sus variedades, de los ensamblajes y de sus propiedades culinarias y gastronómicas. Dos cocineros de cada una de las 17 comunidades autónomas ofrecen un interesante y variado recetario teniendo como base este producto.
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JUNIO 2007
PIZZA & RESTAURACIÓN - LOS ACEITES DE OLIVA EN LA GASTRONOMÍA DEL SIGLO XXI
El aceite de oliva es la grasa más noble. ninguna otra la supera en sus características gastronómicas, nutricionales y dietéticas. Además es un elemento común de las culturas mediterráneas, que lo han hecho objeto de culto desde la época antigua. Entre los países que más producen aceite de oliva, España se encuentra en las primeras posiciones tanto en calidad como en cantidad. Por esta razón, la Academia Española de Gastronomía realizó esta obra, incorporando el aceite de oliva a la gastronomía del siglo XXI. El objetivo de este libro es enseñar a utilizar el aceite de oliva y sus variedades, muchas e importantes. Habla de los ensamblajes, de sus propiedades y de sus ventajas culinarias, nutricionales, dietéticas y gastronómicas.
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16-31 MAYO 2007
RESTAURACIÓN NEWS - EL ACEITE CON LOS MEJORES CHEFS
El libro trata el aceite de oliva como un ingrediente de la gastronomía española del siglo XXI. Repasa primero sus características. Habla así de la "Importantica y significado del aceite de oliva", especificando variedades, territorios, clases de aceites, cuáles son los mejores para cada uso, etc... Los siguientes capítulos están dedicados entre otros aspectos a su historia, su palatabilidad, los olivos,...Tras el último capítulo, se presentan una serie de recetas clasificadas por comunidades, de la mano de los restaurantes españoles más destacados por la Guía Campsa.
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ABRIL/MAYO 2007
APUNTES DE GASTRONOMIA - LOS ACENITES DE OLIVA EN LA GASTRONOMIA DEL SIGLO XXI
El obejtivo de este libro es enseñar a utilizar el aceite de oliva como es debido en cada ocasión, sus variedades, los ensamblajes, sus propiedades y sus ventajas culinarias, nutricionales y dietéticas. Hablar de aceite de oliva virgen es como decir vino bueno.
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MAYO 2007
SOBREMESA - LOS ACEITES DE OLIVA EN LA GASTRONOMIA DEL SIGLO XXI
El tradicional desconocimiento acerca del aceite de oliva ya no podrá ser una excusa que justifique la poca consideración e incluso el maltrato que este espléndido producto de nuestra despensa recibe todavía en tantas cocinas españolas. Gracias a la editorial Everest y la Academia Española de Gastronomía, los aficionados al mundo del aceite y, especialmente, los profesionales de los fogones tendrán a partir de ahora un nuevo libro de referencia para conocer todo lo que concierne al mundo del aceite tanto desde el punto de vista histórico y legendario como económico, científico y organoléptico sin descuidar otros aspectos, referentes a valores nutricionales, a la elaboración, las variedades o las distintas tipologías del aceite.
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11/5/07
LA OPINION DE MURCIA SIN FIN - LOS ACEITES DE OLIVA EN LA GASTRONOMIA DEL SIGLO XXI
Volumen muy completo de la grasa noble, que así la califica la Academia que preside Rafael Ansón. Todo sobre el aceite, cabría titular también la obra. Historia y leyenda, el olivo y el aceite, el virgen, variedades y aceites, cocina; regiones productoras, catas, usos históricos, recetas, nutrición y salud, museos, almazaras...
Fotos espectaculares. No debe faltar en ninguna biblioteca especializada.
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13/04/07
DIARI DE TARRAGONA - BONDADES DEL ACEITE DE OLIVA
Editorial Everest publica Los aceites de oliva en la gastronomía del siglo XXI. Una obra de la Academia Española de Gastronomía, en la que se intenta incorporar el aceite de oliva a la gastronomía del siglo XXI. El aceite de oliva es la grasa más noble. Ninguna otra la supera en sus características gastronómicas, nutricionales y dietéticas. Todas las regiones mediterráneas le han hecho objeto de culto desde la antiguedad. Además, España se encuentra en la primera posición como productor del mundo en cantidad y calidad. El objetivo de este libro es enseñar a utilizarlo como es debido en cada ocasión, ofrecer información detallada y práctica de este producto estrella de la Dieta Mediterránea, y de sus variedades, muchas e importantes.
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15/04/07
DIARIO DE LEON - MONUMENTO A LOS ACEITES DE OLICVA
La editorial leonesa Everest acaba de publicar un monumental volumen sobre una de las materias más importantes para la gastronomía española: el aceite. El aceite está presente en casi todos los guisos de la cocina peninsular y especialmente en eso que se ha dado en llamar dieta mediterránea. Como autor del libro no figura ningún personaje más o menos famoso, sino que es una institución de prestigio, la Academia española de Gastronomía, quien se ha encargado de glosar tan interesante tema bajo la dirección de su presidente, Rafael Ansón.
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MARZO 2007
CARACTER - FESTIN DE LETRAS
Una obra de un interés excepcional, editado por la Academia Española de Gastronomía, una muestra exhaustiva de la grasa más noble, sus propiedades, sus ventajas gastronómicas y saludables. Se completa con un recetario en el que han colaborado los mejores jefes de cocina de todas las Comunidades Autonómicas de España. Algunas de la recetas se han elaborado con Virgen Extra Frutado Intenso y otras con Virgen Extra Frutado Suave. La obra culmina con una selección de los mejores aceites españoles, el cuadro de honor del sector.