Viernes, 30 de Julio de 2010
Castellano
EverestTu portal de ocio y cultura
Home
Búsqueda por temática >
Mi Zona
Registro
Contacto
Atención al cliente 902 10 15 20 de 9 a 19 horas
MENÚ Catálogo
Audio, películas, juegos y documentales Diccionarios, Atlas y Enseñanza de Idiomas Enciclopedias y Grandes Obras Enseñanza Gastronomía Infantil y Juvenil Literatura Manuales y Libros de Regalo Turismo
Outlet E-book Novedades Recomendados Promociones Ofertas estrella Noticias Quienes somos Ayuda
Entra o regístrate en Mi Zona
Ventajas de registrarse
E-mail (usuario) El usuario es el e-mail que hayas facilitado al darte de alta.
Contraseña
Entrar
Regístrate ahora
¿Has olvidado tu contraseña?

Caillou
2€ por registrarte
Outlet
Lector Mágico
Promociones Everest
Atención al cliente 902 10 15 20 de 9 a 19 horas
Home > Catálogo > Tapas en la Gastronomía del Siglo XXI

Tapas en la Gastronomía del Siglo XXI

Tapas en la Gastronomía del Siglo XXI
Ampliar
Ampliar Ver interior
Ver interior

 

Autor/es: Roncero , Paco

 

Editorial: Editorial Everest
Idioma: Español
ISBN: 978-84-241-0702-4
Colección: Cocina de Autor
Nº páginas: 224
Encuadernación: cartoné
Formato: 25,5 x 30,5 cm.

 

 

Recomendado

45,00€
AÑADIR A TU COMPRA
Regístrate

Gourmand World Cookbook Awards 2006 en la categoría -Best Chef Cookbook - en Castellano.

 

Sinopsis

El chef madrileño Paco Roncero, gran estrella de la cocina creativa, nos presenta en esta obra sorprendentes y originales recetas, en los que mezcla sabores y texturas, de esta cocina en miniatura tan apreciada y valorada por todos. Todo un mundo de posibilidades para disfrutar de nuestras mejores materias primas combinando técnica culinaria, creatividad e imaginación.

Con este artículo también se ha comprado
100 recetas para casa. Santi Santamaría
100 recetas para casa. Santi Santamaría
Santamaria Puig, Santi
28,00€
Añadir
Oferta
Diccionario Inicial de la Lengua Española
Diccionario Inicial de la Lengua Española
Equipo Lexicográfico Everest
Antes 9,95€
9,46€
Añadir
Oferta
Diccionario Vértice Francés - Español / Dictionnaire Espagnol - Français
Diccionario Vértice Francés - Español / Dictionnaire Espagnol - Français
Equipo lexicográfico Interlex
Antes 7,95€
7,55€
Añadir
+ ver más Otros libros del autor
Recomendado
Bocadillos y ensaladas
Bocadillos y ensaladas
Roncero , Paco
39,95€
Añadir
Nuevo
Tapas en estado puro
Tapas en estado puro
Roncero , Paco
45,00€
Añadir
Recomendado
El agua en la gastronomía del siglo XXI
El agua en la gastronomía del siglo XXI
Ansón , Rafael
Roncero , Paco
45,00€
Añadir
+ ver más Artículos de la colección o relacionados
100 recetas para casa. Santi Santamaría
100 recetas para casa. Santi Santamaría
Santamaria Puig, Santi
28,00€
Añadir
Recomendado
La Gastronomía en la Comunidad de Madrid
La Gastronomía en la Comunidad de Madrid
Academia Madrileña de Gastronomía
Tomé , Javier
32,00€
Añadir
Recomendado
Asfalto culinario. El laboratorio de Arzak
Asfalto culinario. El laboratorio de Arzak
Gutiérrez , Xabier
43,00€
Añadir
Opiniones sobre este artículo

"Ya he leido antes a Paco Roncero. Muy bueno hasta ahora. Con este libro se ha superado. Sublime"
aitziber

"Paco Roncero es una pasada de hombre y su libro refleja su persona y las ganas de triunfar que tiene, yo soy Oscar Marcos de alicante, y cocinero tambien. Comparti buenos momentos en el bocuse dor en Lyon este año. Desde aqui le mando un gran saludo y animo con este libro."
oscar

Si quieres dar tu opinión sobre este artículo haz clic aquí.

Noticias y reseñas en los medios
  • 2008 TERRE DE VINS - TSXXI. TAPAS EN LA GASTRONOMÍA DEL SIGLO XXI.
    Este libro fue el ganador de los Premios Gourmand 2006 en la categoría de mejor libro de chef. Considerado como uno de los alumnos más aventajados de Ferran Adriá y Jefe de Cocina del Casino de Madrid, Paco Roncero respira sabiduría por los cuatro costados en este libro dedicado a las tapas. Tapas de fruta y verduras, de huevos, quesos y lácteos, carnes y aves, forman parte de la cocina en miniatura. Al final del libro, figuran unos menús con esta sorprendente cocina en miniatura, pequeña pero majestuosa.
  • 1/06/2007 VINO Y GASTRONOMIA - TS XXI
    El título, una vez descifrado, reza Tapas en la Gastronomía del Siglo XXI, un compendio de la cocina e ideas del chef madrileño Paco Roncero (La Terraza del Casino). Recetas en miniatura donde se combinan creatividad y últimas técnicas culinarias, para disfrutar, de otra manera, de las mejores materias primas. Además, las imágenes vienen firmadas por el fotógrafo Jacier Peñas y el propio Roncero.
  • MAYO 2007 SABOR DE ARAGÓN - MINICOCINA A LA ÚLTIMA
    Con prólogo de Ferrán Adriá, del que es colega y amigo, Paco Roncero, responsable de la cocina de La terraza del Casino, ofrece una tecnificada serie de recetas de más que tapas, minicocina. Un libro para profesionales, muy bien editado y fotografiado, que recoge fórmulas coquinarias que no están a la altura de todos. Eso sí, el resultado, a tenor de lo visto, impresionante.
  • 11/5/07 LA OPINION DE MURCIA SIN FIN - TAPAS EN LA GASTRONOMIA DEL SIGLO XXI
    Jefe de cocina del Casino de Madrid, discípulo de Ferrán Adriá, mejor cocinero del futuro 2005, Paco Roncero, que ha impartido alguna lección práctica magistral en Murcia acerca de la utilización en cocina del nitrógeno líquido, presenta un repertorio de tapas que se aleja, por supuesto, del concepto tradicional. Cocina miniatura, elaboradísima, con sorprendentes resultados en el empleo de técnicas avanzadas, y una notable influencia asiática y del propio Adriá. Algunas muestras: caramelos de leche, la importancia de almejas y patatas, atún con pistachos verdes, mermelada de tomate y aire de jengibre, cremoso de chocolate y té con nube balsámica.
  • 19/4/07 OSONACOMARCA - LES TAPES CADA DIA TENEN MES ADEPTES
    De la ma de Paco Roncero, reconegut cuiner madrileny, ens arriba aquesta obra Tapas en la Gastronomía del Siglo XXI. Un llibre on ens presenta sorprenents i originals receptes, en les que combina sabors i textures, d`aquesta cuina en miniatura que cada dia te mes adeptes. Rafael Anson, president de La Academia Espanyola de Gastronomia, i Ferran Adria, prologuen aquest llibre que, a mes, inclou fotografies del propi Paco Roncero i d`un professional de la imatge com es Javier Peñas Capel.
  • 8/4/2007 DIARIO DE LEON - COMIENDO CON LOS OJOS
    Everest fue en su día el máximo exponente editorial en guías turísticas. Con el paso del tiempo y sin abandonar aquella línea, se ha convertido, además, en uno de los más importantes productores españoles de libros infantiles y juveniles y, sobre todo, en auténtica referencia de los libros de gastronomía y cocina. esta pujante empresa leonesa ha lanzado en las últimas semanas varios importantes libros dedicados a la gastronomía en muy diversas facetas. Hoy les hablaremos del espectacular TSXXI. Tapas en la gastronomía del siglo XXI, del que es autor Paco Roncero.
  • MARZO 2007 CARACTER - FESTIN DE LETRAS
    La Terraza del Casino de Madrid fue el escenario de la presentación, en la que ejercieron de padrinos Ferran Adriá, maestro del autor, el gran diseñador internacional Philippe Stark y yo mismo como presidente de la Academia Española de Gastronomía. Es una sucesión de estupendas minirecetas, fotografiadas por Javier Peñas, a través de las cuales se comprueba el momento de madurez que atraviesa la cocina de vanguardia española.
  • FEB/MARZO 2007 APUNTES DE GASTRONOMIA - TAPAS EN LA GASTRONOMIA DEL SIGLO XXI
    El chef madrileño Paco Roncero, gran estrella de la cocina creativa, nos presenta en esta obra soprprendentes y originales recetas, en los que mezcla sabores y texturas, de esta cocina en miniatura tan apreciada y valorada por todos. Todo un mundo de posibilidades para disfrutar de nuestras mejores materias primas combinando técnica culinaria, creatividad e imaginación.
  • MARZO 2007 SOBREMESA - TAPAS EN LA GASTRONOMÍA DEL SIGLO XXI
    Con la inestimable ayuda del gran Adriá en funciones de asesor, Paco Roncero ha convertido El Casino de Madrid en una referencia fundamental del escenario culinario de la capital. Durante algunos años, Roncero ha sabido representar su papel a las órdenes del maestro a la vez que crecía profesionalmente y su trabajo era reconocido como imprescindible en los fogones de El Casino. En el prólogo del libro que nos ocupa, editado magníficamente por Everest, es el mismo Adriá el que reconoce que Roncero es sin duda "el profesional más completo que hay en el panorama de nuestro país". Elogios aparte, Tapas en la Gastronomía de Siglo XXI es un reflejo de la capacidad de trabajo y de la inventiva de un cocinero que, a lo largo de su carrera, ha prestado especial atención al capítulo de la denominada cocina en miniatura.
  • FEB 2007 DELIBROS - CURIOSIDADES PEQUEÑAS Y SANAS
    Tapas en la gastronomía del siglo XXI es una apuesta del cocinero madrileño Paco Roncero. Editorial Everest presenta Tapas en la gastronomía del siglo XXI, un libro de pequeñas recetas donde se combinan diferentes productos con nuevas texturas para crear platos en "miniatura" llenos de originalidad e innovación. En este homenaje a la cocina esencial desfilan un número importante de "MINIRECETAS". Unas de carácter aparentemente más sencillo como es el caso de un pequeño bocadillo de calamares con queso Brie y aceitunas negras, hasta llegar a otras con un grado de mayor sofisticación como es el caso de la terrina de hígado de pato con empanadillas de mango y vinagreta de arándanos. Se complementan la elaboración de estas recetas con una cuidada fotografía. Cerca de 200 fotos de platos en miniatura con los que se ha conseguido que la fotografía cobre vida propia para poder transmitir visualemnte todos los matices y texturas de cada una de las recetas.
  • 11 ENERO 2007 ACTUALIDAD ECONÓMICA - RECETAS CREATIVAS
    Paco Roncero (que desarrolla su labor en el Casino de Madrid), acaba de firmar un recetario de tapas o cocina en miniatura. Porque todo chef que se precie tiene su propio libro de recetas.
  • 5 ENERO 2007 LA LUNA DE METRÓPOLI (EL MUNDO) - LOS LIBROS MÁS SABROSOS
    Paco Roncero es el chef-director del Casino de Madrid y uno de los mejores discípulos de Adriá. A la sombra del maestro, Roncero ha pasado con naturalidad de ejecutor a creador cada vez más autónomo y así lo demuestra con esta recopilación de 65 tapas vanguardistas, ordenadas aquí en función de las materias primas, ilustradas con bellas imágenes realizadas por el propio autor y completadas con un certero maridaje vinícola. Everes 224 páginas. 45 €
Añadir a favoritos
Recomiéndanos
Mapa web
atencioncliente@everestdirecto.com
 |  Info. empresa |  Política de privacidad |  Aviso legal | 
© 2010 Grupo Everest - Web optimizada para Internet Explorer 7.0 y Mozilla FireFox 3.0 o superior, a una resolución de 1024x768 px