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| Los aceites de oliva en la gastronomía del siglo XXI |
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Autor/es:
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Academia Española de Gastronomía
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Editorial:
Idioma:
ISBN:
Colección:
Nº páginas:
Encuadernación:
Formato:
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Editorial Everest
Español
978-84-241-8484-1
Cocina Temática
304
cartoné
22,5 x 29,5 cm.
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- Mejor libro de Cocina Mediterránea en España en los premios 'The Gourmand World Cookbook Awards 2007'
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Sinopsis:
El aceite de oliva es la grasa más noble. Ninguna otra la supera en sus características gastronómicas, nutricionales y dietéticas. España es el primer país productor del mundo en cantidad y calidad. El objetivo de este libro es enseñar a utilizarlo como es debido en cada ocasión, ofrecer información detallada y práctica del aceite de oliva y de sus variedades, muchas e importantes, de los ensamblajes y de sus propiedades y de sus ventajas culinarias, nutricionales, dietéticas y gastronómicas. Además, dos destacados cocineros de cada una de las 17 Comunidades Autónomas nos ofrecen un interesante y variado recetario teniendo como base este producto.
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RESEÑAS EN MEDIOS:
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EL PAIS SEMANAL (9/12/07)
Editorial Everest y la Academia Española de Gastronomía han unido fuerzas para publicar este exhaustivo estudio sobre el universo del aceite de oliva. Abarca aspectos como su importancia y significado en nuestra cultura. Sus distintas variedades o sus usos históricos. Tamibén se explican las diferentes denominaciones de origen, haciendo un repaso de los mejores aceites de la geografía española, explicando a su vez las características que los diferencian. Cocineros como Ferran Adriá, Juan Mari Arzak, Martín Berasategui, Santi Santamaría, Manuel de la Osa o Quique Dacosta aportan también sus comentarios.
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SUPLEMENTO FUERA DE SERIE (14/12/07)
La Academia Española de Gastronomía quiere enseñar a utilizar correctamente el aceite de oliva en cada ocasión con este libro que informa de las diferentes variedades del virgen extra.
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DELIBROS (FEBRERO 2008)
El aceite de oliva virgen extra es la grasa más noble. Ninguna otra la supera en sus caracterísitcas gastronómicas, nutricionales y dietéticas. La editorial Everest recoge las características de este producto en Los Aceites de Oliva en la Gastronomía del Siglo XXI, de la Academia Española de Gastronomía, presidida por Rafael Ansón. Un libro sobre cómo usar el aceite.
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